食品微生物檢測儀器——儀器介紹，食品微生物檢測儀器計數原理測定樣品中微生物污染程度的快速檢測設備。也就是在ATP在存在條件下，重組體熒光素酶可以催化底物D-熒光素被氧化并發出熒光，其強度與微生物的數量成正比。通過測量熒光信號的強度，我們可以知道被細菌和食物殘留物污染的目標的程度，從而進行檢測ATP可作為判斷是否清潔的指標。

近年來，食品安全管理和質量控制已成為餐飲業標準化發展的重要方向。相關部門]與行業機構合作，對轄區內餐廳進行全面監督"。餐飲企業和個體工商戶的餐具清晰洗滌消毒質量的實施效率不斷提高。微生物檢測是檢驗餐具消毒質量的主要手段。目前，應用廣泛、前景良好的餐具消毒檢測方法是ATP生物熒光法。食品微生物檢測儀器該技術克服了傳統消毒效率低、成本不可控、時間長、操作簡單、餐具表面消擊質量檢驗準確率高的缺點，可有效降低餐具消毒不徹底導致食源性疾病的可能性。

ATP指廣泛存在于各種生物體中的三磷酸腺苷ATP定向識別可以檢測微生物生物體，食品微生物檢測儀器結合熒光反應可以快速識別生物體的范圍和種群數量，應用于餐具消毒檢測領域；可以快速識別微生物的分布和繁殖，判斷餐具的消毒質量。傳統的消毒檢測方法是瓊脂平板計數檢測需要專人采樣、制作分析樣品和人工調試設備，逐一檢測和記錄結果。專業人員需要承擔大量的工作，檢測效率低，成本高，難以大規模推廣。

AIP生物熒光檢測方法的研究始于20世紀中葉，將會有研究。ATP熒光生物識別技術與餐飲行業相結合，開發出運輸方便、攜帶方便、使用方便的食品微生物檢測儀器。ATP熒光檢測技術廣泛應用于餐飲等行業。歐洲許多國家都采用了這種成本可控、檢測質量高的微生物檢測技術，顯著改善了餐飲行業的衛生條件。在長期的實踐開發和應用推廣過程中，食品微生物檢測儀器檢測方法的應用范圍不斷擴大，檢測內容包括微生物和食物殘渣。